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针对近日多品牌即食燕窝被质疑97%是冰糖水、养分不如鸡蛋等，宇宙城市农贸中心相接会燕窝市集专科委员会（以下简称“国燕委”）日前复兴称，即食燕窝中3%燕窝加97%冰糖水属于合理配比，适合燕窝科学食用格局。此外，评价燕窝养分的表率不在于卵白质，而是唾液酸。据悉，如若只对比唾液酸的含量，1克干燕窝终点于40个鸡蛋。
厦门大学大家卫生学院副锻真金不怕火李红卫指出，唾液酸才是燕窝贯通功效的最主要因素，对神经发育、上皮组织，升迁免疫力，尤其是胎儿脑神经发育齐有相当蹙迫的作用。“在整个已知的食品当中，燕窝中唾液酸的含量是整个食品中最高的。”他说。公开信息浮现，唾液酸又称燕窝酸，是中国传统特殊滋养品燕窝中具有生物活性的主要因素，亦然母初乳中对婴儿早期大脑发育及免疫体系的完善所提供的蹙迫因素之一。燕窝中唾液酸含量仅次于母初乳，天然牛奶、鸡蛋中也含有唾液酸，可是量相当相当低。
针对“即食燕窝97%是冰糖水的质疑”，国燕委大师指出，3%的干燕窝加97%的冰糖水属合理配比。据先容，燕窝是一种特殊的食材，过程3-4小时的泡发，燕窝的发头可达6-8倍。3克的干燕窝过程泡发后，足以炖煮出一碗浓浓的燕窝。以一碗燕窝150克为例，固形物含量朝上25